【最多人搶訂】2 天 1 夜汽車旅館 - 釜山
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聖誕跨年、尾牙...馬偕資深營養師：年底大餐「這樣吃」熱量少一半！ : 歲末年終之際許多餐廳也推出各類大餐吸引民眾，但該如何健康吃？要避開哪些美食地雷？營養師有撇步。（圖片來源／RitaE@pixabay） 歲末年終之際，從聖誕節大餐、跨年聚會到尾牙，坊間許多餐廳也推出各類大餐吸引民眾一同歡慶佳節，但民眾在享用大餐的同時，容易吃過量或飲食不均衡，造成健康負擔。到底年底聚餐該怎麼吃？要避開哪些美食地雷？
常見耶誕餐點如各式濃湯、牛排、豬排、白醬義大利麵、含糖飲料、各式糕點等，吃一頓可能就會攝取超過2,000大卡的熱量！但國健署社區健康組組長林莉茹指出，以一般體重60公斤之靜態工作者而言，每日所需熱量僅約1,800大卡、脂肪不超過總熱量的30%（即540大卡計算，脂肪不超過60公克）、每日鈉攝取量為2400毫克（相當於6公克食鹽）。
林莉茹表示，「一頓大餐下來，熱量、脂肪與鈉含量都超標，約需跑76圈操場，才能將1餐多餘的熱量消耗！」且超過每日建議量1倍的脂肪與鈉攝取量，也會對健康造成威脅。
民眾該如何兼顧美味與健康呢？
避免鈉含量排不出！馬偕營養師：肝腎功能不佳者別吃2食材
「其實每樣食物都可以吃，但量都不要太多，油炸、焗烤類食物也盡量淺嚐即可；若真的不小心過量，一定要多喝水把身體的鈉含量排掉，並透過運動來消耗熱量。」馬偕營養師許碧惠接受《信傳媒》電話專訪時表示。
不過許碧惠特別提醒，針對有高血壓、糖尿病、肝腎功能不佳的民眾來說，湯汁、調味料（番茄醬、沙茶醬、胡椒鹽）等盡量就不要使用，「因為這部分是鈉含量最高的，一般健康的人體內的鈉比較容易透過大量喝水可以些微排出，但有這些慢性疾病的民眾卻很難排。」
許碧惠表示，自己在年末大餐選擇上，會以蔬菜為主，「菜肉比可以一半，美食當前能不吃嗎？（笑）不過蔬菜多吃一點其實也就不會這麼餓了！」
健康大餐v.s一般大餐...熱量竟差超過1倍！
國健署也整理了各類食物的熱量、脂肪、鈉含量之比較：
營養師許碧惠表示， 油炸、焗烤類食物淺嚐即可，若真的不小心過量，一定要多喝水把身體的鈉含量排掉，並透過運動來消耗熱量。（圖片來源／RitaE@pixabay）
原則4：飯跟蔬菜一樣多
全榖雜糧類除飯之外，還有南瓜、芋頭、地瓜、紅豆等食材，林莉茹建議在食用時份量比1個拳頭再大一些，「盡量可以選擇未精製的全榖雜糧類做烹調，如烤地瓜全穀雜糧飯等，而若以麵類為主食時，可搭配口味較清爽之醬料及配料，製作如鮮蔬橄欖油義大利麵等。」她也表示，少選擇炒飯、炒麵、白醬義大利麵、甜麵包等餐點，並可在製作沙拉時搭配藜麥、洋薏仁等。
原則5：白肉取代紅肉！豆魚蛋肉一掌心
林莉茹也建議每餐豆魚蛋肉類份量大小及厚度，可估和自己的掌心差不多大，食材選擇的優先順序為豆類及其製品，其次為魚類、海鮮類，接著是蛋類，最後才選擇肉類。「選擇肉類時，以白肉（如雞肉、鴨肉）取代紅肉（牛肉、羊肉），並以蒸、煮、烤等烹調方式為優先，少選擇油炸、油煎，並以蔥、薑、蒜、香草等香辛料取代市售調味料。」
原則6：堅果種子一茶匙
最後，林莉茹也建議可在餐點中灑上1茶匙的堅果（如核桃粒、杏仁粒或芝麻粒），並盡量以水果取代糕點，或製作以蔬菜為基底之清湯取代酥皮濃湯，以避免攝取過多的熱量及脂肪。
民眾可在用餐後和親朋好友散散步感受濃濃過節氛圍，或是在公園騎腳踏車、河濱步道漫遊，除了增進彼此感情，也能增加身體活動量，維持健康的生活型態。
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